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Récolte sève de bouleau 2019

Au moins de mars, quand la lune est optimale on peut récupérer la sève  »brute ».

Tout les jours je pars récupérer le précieux liquide. Chaque arbre est récolté individuellement. L’intérêt de rester avec un récolte manuelle est de pouvoir préserver la qualité de la sève. En système de type industrialisé, les arbres sont reliés entre eux, et toutes les sève arrivent directement dans une cuve ce qui offre moins de liberté en terme de sélection des sève, et de fraîcheur.

la sève est ensuite conditionné, bouteille verre ou en BIB ( Bag In Box) et mise directement au frais entre 2 et 4°C.

La sève de la journée ou de la veille au soir est directement livré pour que le consommateur est la sève la plus fraîche possible.

Elle est utilisée depuis des centaines d’année à fin fins médicinale ( pays nordiques, japon..)  et même en Russie pour en faire du vin!

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