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RENCONTRE AVEC SYLVAIN JOFFRE – RESTAURANT EN PLEINE NATURE

Ce mois-ci, La Bonne Energie a eu le privilège de participer à un entretien avec le chef étoilé Sylvain Joffre et son second Jérôme Servat. Leur restaurant, En Pleine Nature, arbore une étoile au prestigieux guide Michelin depuis 2014. Sept élèves ingénieurs agronomes de l’ENSAT (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse) ont ainsi pu discuter…

Récolte sève de bouleau 2019

Au moins de mars, quand la lune est optimale on peut récupérer la sève  »brute ». Tout les jours je pars récupérer le précieux liquide. Chaque arbre est récolté individuellement. L’intérêt de rester avec un récolte manuelle est de pouvoir préserver la qualité de la sève. En système de type industrialisé, les arbres sont reliés entre…

Récolte pomme bio

L’heure de la récolte des pommes a sonné ! Maxime à récolté dans ses vieux vieux vergers les pommes de variétés anciennes sans traitements. Vieux vergers ? C’est aussi appelé un verger de plein vent, c’est-à-dire d’arbre de haute-tige, non contraints dans leur développement par une taille sévère. Certains arbres peuvent atteindre une dizaine de mètres…

Barres energétique dattes & Spiruline

Les barres d’énergie Les recettes La bonne Énergie ont été conçues dans un souci constant de concilier qualités nutritionnelles et plaisir gustatif. Ainsi  les barres de cette gamme développées à partir d’ingrédients d’origine biologique et de qualité ( graines, fruits crus, et secs, épices spécifiquement sélectionnées) ont été déshydratées à faible température ( moins de…

Soupe d’ortie

It’s no secret that I love to eat. My favorite food of all? Avocados. I’m bananas for them! Avocados are truly one of nature’s little miracle foods and I encourage you to enjoy them several times a week. These little green gems can do so much to help keep you well from head to toe,…

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