La récolte artisanale des pommes de variétés anciennes

L’heure de la récolte des pommes a sonné !

Maxime à récolté dans ses vieux vieux vergers les pommes de variétés anciennes sans traitements.

Vieux vergers ?

C’est aussi appelé un verger de plein vent, c’est-à-dire d’arbre de haute-tige, non contraints dans leur développement par une taille sévère. Certains arbres peuvent atteindre une dizaine de mètres de haut et produire jusqu’à 400 kg de fruit chacun les bonnes années

Cette forme de verger traditionnelle peut permettre l’utilisation du sol pour l’élevage et favorise une grande diversité biologique, flore de prairies, insectes et oiseaux. Les arbres ainsi conduits sont naturellement plus résistants.

Les variétés anciennes :

Restée une région d’élevage et d’agriculture familiale peu intensive, les habitants du Haut-Languedoc ont su préserver une grande diversité de variétés dans les vergers familiaux. Ce sont aujourd’hui ces variétés très locales qui produisent ce jus d’une grande qualité gustative. On peut estimer à au moins 100 variétés de pommes différentes présentes sur le territoire, des plus précoces venant en juillet à certaines se conservant jusque fin avril. Un important travail de sauvegarde est encours, par l’identification, la greffe et la replantation dans de nouveaux vergers.

Le jus de pomme de variété ancienne remets au gout du jours ses pommes oubliées.

bonne dégustation!